top of page

Moj vodič za intoleranciju na histamin


Kompaktno sastavljeni savjeti o prehrani.

Čisti stol s hranom podržava mene i moja crijeva.

 

Opći prehrambeni savjeti:

  • Kompatibilnost namirnica uvelike ovisi o svježini (što svježije, to bolje), stupnju i vrsti obrade kao i konzumacija količine.

  • Općenito treba izbjegavati procese fermentacije ili sazrijevanja. Proizvodi fermentacije (npr. alkohol, ocat, kvasac), svjetlo kvarljivi proizvodi nesigurne svježine, konzervirana roba, gotovi proizvodi, namirnice koje se održavaju toplim ili podgrijanim (osobito jela od ribe, mesa i gljiva)

  • Potreban je poseban oprez pri jelu u restoranima

  • Budući da je tolerancija vrlo individualna, oni koji su pogođeni moraju sami isprobati koje namirnice podnosite i u kojim količinama. U osnovi, možete jesti puno stvari sve dok možete živjeti s njima bez ikakvih simptoma.

  • Dijeta s niskim udjelom histamina ne bi se trebala koristiti dugoročno.

 

Namirnice razvrstane prema toleranciji na histamin: 

Namirnice

Uglavnom podnošljivo

Djelomično podnošljivo

Nepodnošljivo

Žito i škrobni proizvodi

Krumpir, tjestenina, kukuruz, riža, vrste žitarica u različitim oblicima: krupica, griz, brašno, tjestenina, peciva, umaci

Slad, pečenje, pšenica

Pekarski proizvodi s dodatcima, gotove smjese za pečenje

Pomoćne namirnice za pečenje

Soda bikarbona,  prašak za pecivo, gusnel

 

kvasac

Povrće

Sve povrće, svježe smrznuto (npr. cikla, paprika, mrkva, bundeva, brokula, krastavac)-iznimke pogledaj kod “nepodnošljivo“

Zeleni grah, grašak, masline, gljive

Kiseli kupus,  špinat, rajčice (u bilo kojoj varijanti), mahunarke, ukiseljeno povrće, vrganji, gljive

Voće

Svo voće, svježesmrznuto

(npr. dinja, mango, jabuka, marelica, nektarina)-iznimke pogledaj kod “nepodnošljivo“

Prezreli plodovi

Jagode, maline, agrumi, banana, ananas, kivi, kruška, papaja, guava

Orašasti plodovi

Kokos, kokosovo mlijeko, kokosova voda, makadamija orasi, kesten

 

Orasi, indijski oraščići, kikiriki

Mlijeko i mliječni proizvodi

Pasterizirano mlijeko, trajno mlijeko, maslac, vrhnje, sirutka, kratko zreli sir (npr. krem sir, mozzarella, mascarpone, ricotta, kozji krem sir)

Sirovo mlijeko, jogurt, kefir,  proizvodi od kiselog mlijeka: zakiseljena mlaćenica, kiselo vrhnje,  feta sir

Zreli sir, tvrdi sir, polutvrdi sir, meki sir, topljeni sir, plavi sir, fondue, stara gauda

Riba

Svježe ulovljena riba, smrznuta riba (npr. bakalar, pastrva)

Svježa riba, plodovi mora, sushi

Riblje konzerve, riblji umaci, marinirana, soljena, sušena,  dimljena ili ukiseljena riba te plodovi mora, tuna, skuša, Haringe, sardine, inćuni, školjke i rakovi

Meso

Prirodno svježe meso – perad, govedina, svinjetina

Kuhana šunka

Svježe meso, mljeveno meso

Konzervirano meso, suho, sušeno, marinirano, dimljeno ili na drugi način konzervirano meso, meso koje je dugo odležalo, jako mljeveno/pasirano meso, iznutrice, kobasice(npr.salama,mljeveno meso)

Jaja

Kokošje jaje, prepeličja jaja (kuhana/pržena), pečeni proizvodi s jajetom i tjestenina od jaja

Sirovo jaje


Masti

Biljna ulja i masti, životinjske masti, riblje ulje

Suncokretovo ulje, orahovo ulje

 

Začini i umaci

 

Jabučni ocat

Ocat (vinski ocat/balsamico), bujon, kocka za juhu ili pojačivač okusa, soja umak, ljuti začini

Sladila

Šećer,  agavin sirup, med, stevija, džemovi od kompatibilnih voća, datulje, bazga, rižin sirup, šećer od trske

 

Zaslađivači, šećerni alkoholi (npr.sorbitol)

Grickalice/slatko

Bomboni

Bijela čokolada

Kakao, kakao maslac, punomasno mlijeko, tamna čokolada, čips

Pića

Voda, sokovi, biljni čaj, bademovo mlijeko, kava bez kofeina

Kava, esspresso, zeleni čaj, biljni čaj, rižino/zobeno mlijeko

Vino/crno vino, sojino mlijeko, energetska pića, sokovi, limunade s nekompatibilnim sastojcima (npr.limunada od naranče) čaj od koprive

 


Dobro je znati

 

  • Dodaci, kao što su konzervansi i bojila, mogu sadržavati histamin ili ga oslobađati u tijelu.

  • Prilikom stresa oslobađaju se povećane količine histamina. Meditacija, joga ili šetnja uz rijeku na svježem zraku može pomoći u smanjenju stresa.

  • Ključni enzim koji razgrađuje histamin je Diamin oksidaza (DAO). DAO razgrađuje slobodni histamin a uglavnom ga proizvode stanice crijevne sluznice. Adekvatna opskrba mikronutrijentima (osobito vitamin B6, bakar, vitamin C i cink) za dobro funkcioniranje i aktivnost DAO-a.

  • Hrana koja blokira DAO stoga je nekompatibilna. To uključuje, na primjer: alkohol, kakao, crni čaj, zeleni čaj, energetska pića, neki lijekovi, kao što su: antibiotici ili lijekovi protiv bolova, inhibiraju proizvodnju enzima DAO.


Preuzeto od nutrimmun.de

 

bottom of page